创想意境蛋糕班(半翻糖)

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产品介绍

【研修专业六】


创想意境蛋糕班(半翻糖)

              ——私房创意让蛋糕更有仪式感


课程特点:无论私房还是个体店,要打破品牌连锁的围攻,蛋糕需要革命,思路需要创新,只有把产品做到细微极致,才能抢占市场。此课程融合奶油生日蛋糕时尚元素,韩式装裱风元素,翻糖蛋糕元素于一体,突破了传统奶油蛋糕的审美与设计局限,打破了翻糖蛋糕实用落地性,让意境蛋糕创意在五星宴会、大型活动甜品台上体现出绽放的姿彩,更可让私房创业者们落地实用进入家家户户的生日PARTY上,产品突出,旗帜鲜明,超强竞争力。


课程内容:


DAY1-

LC-1:场景蛋糕创意设计构思

如何设计蛋糕场景,如何寻找参照物,拓展思路与想象力;

如何开发灵感,如何依托方法与渠道,累积经验,做出有温度的蛋糕;

分析蛋糕装饰特点特色,构造梦幻般意境蛋糕

LC-2:抹面技巧

手把手教你快速掌握基础抹面实操;

新手更快更易掌握的抹面技巧与工具运用;

圆胚抹面,上色技巧,炫染技巧;

LC-3:色彩调配

12色环运用,原色,晕染色,渐变色上色

彩基础理论,配色调色技巧,如何由三原色演变调配出各种纯度、明度饱和不一的色彩,如何调出各种高级色彩,让你的蛋糕立刻高大尚。

LC-4:韩式元素配饰

韩式刮花手法技巧与运用;

韩式奶油配色、带边上色、涂层、断层、修饰


DAY2-

LC-5:翻糖配件制作

每一期根据学员不同主题搭配需求,利用翻糖制作手法与技巧,做出不一样的配件,各种小裙力,花边,小插件,配件等。

如何自制糖皮,翻糖防潮揭秘,易于搭配奶油等,区别与传统单一翻糖或奶油蛋糕,做出即实用又精美的半翻糖意境蛋糕。

LC-6:翻糖场景模型成形

模型设计,模型结构布置,模型制作配色运用;


DAY3-

LC-7:巧克力配件制作

巧克力温度掌握,色泽晕染

如何快手制作巧克力,刮出你需要的配件

如何借用模具做出逼真有灵魂的配件。

LC-8:蕾丝制作

调色和场景运用,蕾丝干固、快手出单;


DAY4-

LC-9:加高意境作品

加高模胚的抹面实操;

加高打桩,定型,支撑稳固;

LC-10:装饰设计与配件固定

主体结构装饰成形,公仔、人偶、造形摆件固定;

翻糖配件运用与固定,减少运输中倒塌风险;

LC-11:主题布景、配色衬托、配件、摆件选用与布局

设计组装出具有不一样意境的主题蛋糕作品;

在老师指导下完成作品;


DAY5-

LC-12:蛋糕胚制作

正确掌握蛋糕胚的制作流程与烘烤,确保成功率;

解析常见问题,确保口感蓬松绵密有回弹性与承重力;

LC-13:奶油自制与夹心馅料

告别传统私房单一奶油配方,黄金比例让你的动物奶油口感更佳;

自制夹心馅料搭上新鲜水果,吃出让你流连忘返的记忆;

LC-14:半翻糖奶油意境蛋糕出品

摆件运用、自制翻糖配件、巧克力配件等运用;

产品组装摆搭设计构思与操作实施;

自主创作:作品创意出品与摄影(可打包带走)


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