满棠御奶茶培训学校告诉你制作奶茶的抹茶粉怎么辨别真假

2016-12-29  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:176

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制作奶茶时经常使用的抹茶粉也广泛运用于西点、咖啡以及饮品的制作。常见的有抹茶蛋糕、抹茶冰激淋,抹茶牛奶、抹茶拿铁、特制抹茶黑糖牛奶等等。因抹茶的制作工艺复杂同时含有丰富的营养成分,口感独特受到大众客户的喜好,而很多商家为了降低成本,很多以低价的绿茶粉以次充好来当做抹茶粉卖给消费者,那我们如何来区分抹茶粉和绿茶粉的区别呢。满棠御奶茶培训学校就来教大家如何辨别抹茶粉和绿茶粉。 

    抹茶的营养价值 

   抹茶是专门的抹茶树种,精选经遮阴覆盖栽培的茶叶,通过特殊碾茶工艺低温制成,一年只采早春一季,而市场上有些“抹茶”(实为绿茶粉),不仅是普通树种,也没经过任何抹茶工艺,仅仅就是茶叶的粉碎。 

   抹茶在种植时因为阻断了光合作用,有“三高两低”(高叶绿素、氨基酸和蛋白质,低茶碱、咖啡因)的特点,加之是吃茶方式,营养吸收远高于一般绿茶。抹茶中有丰富营养成分和微量元素近30余种,常喝抹茶能有效增强体质,而抹茶中富含的儿茶素、食物纤维都有利于身体健康。 

     如何辨别抹茶粉还是绿茶粉?我们可以通过以下四点来进行辨别。 

   看茶粉的颜色 

     抹茶覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿,绿茶粉为草绿。 

   味道

     制作奶茶使用的抹茶粉采用进口树种,所以不涩少苦,而以次充好的绿茶粉略苦涩。    

   香味 

   抹茶因为树种,栽培,加工的特点,所以呈海苔、粽叶香气,绿茶粉为青草香。    

   茶粉的细度 

   抹茶细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔,一颗不剩。绿茶粉则比较粗,大约在100---300目左右。  

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