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2016-12-23  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:171

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“法国人对甜品近乎痴迷,制作配方到小数点后几位数,这种的追求也是很多人对法国甜品情有独钟的原因。” 中国烘焙行业近几年以20%以上的速度高速发展,许多人都有着这样一份“散发着香气”的梦想。法式甜品浪漫动人的元素,闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心之向往。

满棠御法式西点课程

基础理论

1)法式西点的市场与产品特性

2)各种材料的储存与使用

3)需要的设备、模具的使用与技巧

4)慕斯的调制原理

5)蛋糕的烘烤原理

6)喷砂淋面的讲究与注意事项

7)夹馅的配比与蛋糕的装饰技巧

 

实际操作

1)离成功率的制作方法、意式蛋白霜的技巧烘烤原理、夹馅的制作。

2)主题烫面教程、淋面的制作、夹馅的制作。

3)慕斯制作、喷砂技巧、装饰手法、海绵蛋糕胚制作。

4)海绵蛋糕胚制作、抹茶慕斯的制作喷砂比例、装饰。

5)海绵蛋糕胚制作、覆盆子慕斯教程淋面挂面技巧、装饰。

6)杏仁蛋糕体制作、夹层馅料的配比淋面的制作、装饰。

 

产品内容

1)马卡龙

2)闪电泡芙

3)法式巧克力慕斯

4)法式抹茶慕斯

5)法式覆盆子慕斯

6)歌剧院

 

微信公众号:mtypx01




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