烧烤培训,厦门味极小吃手把手教你烧烤制作,包教包会!

2016-12-16  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:185

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烧烤(barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

培训时间:

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

培训方式:

理论+实践,老师一对一,手把手的讲解,指导操作,学员亲自动手演练制作成品;

培训内容:

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、各烤制材料的前期加工处理技巧;

4、香辛料的作用、分类、选料与加工调制;

5、各风味酱的配比制作;

6、实际操作烤制:

肉类:羊肉、牛肉、猪肉、猪排骨、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等

骨类:脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等

水产类:扇贝、生蚝、秋刀鱼、鱿鱼、虾

熟食类:火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等

蔬菜类:土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金针菇等

水果类:根据季节性进行选择调整;

7、反复操作演练直到口味掌握稳定;

项目费用:请咨询客服


微信公众号:mtypx01

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