厦门正宗沙茶面培训,味极小吃培训,沙茶面汤培训

2016-12-09  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:202

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沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范,闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

培训时间:

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

 

培训方式:

理论+实践,老师一对一,手把手的讲解,指导操作,学员亲自动手演练制作成品;

 

培训内容:

——讲述沙茶面的发展历史及甚础知识;

——讲解沙茶面所用香辛料的作用及分类、选料与加工;

——高汤与主料的处理及加工技巧、注意事项;

——沙茶面的成品制作流程与方法;

——所需设备、器具的使用技巧与采购途径;

——沙茶面经营讲究,南北地区经营口味的经营区别与调整。

项目费用:请咨询客服

微信公众号:mtypx01

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