厦门水煮活鱼培训,厦门专业小吃培训,味极小吃培训

2016-11-24  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:174

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水煮活鱼,汉族名菜,属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前,但流传甚广,享誉四方。成菜汤香味美,油辣不腻;鱼片嫩白爽滑。水煮活鱼传遍中国的大江南北,又与不同地方人的口味要求相适应而变通,因此,深受各地方民众喜爱。

 

培训时间:

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

 

培训方式:

理论+实践,老师一对一,手把手的讲解,指导操作,学员亲自动手演练制作成品;

 

培训内容:

1.水煮鱼/酸菜鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。

3.学习制作水煮鱼/酸菜鱼秘制红油。

4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

5.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

6.学习水煮鱼、酸菜鱼等整套流程。

7.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型。 

8.反复实践操作,熟练操作流程。

项目费用:请咨询客服

味极小吃网站:www.wjpx01.com


微信公众号:mtypx01

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