厦门正宗同安封肉培训,厦门同安特色小吃培训,味极小吃培训

2016-11-23  来自: 厦门满棠御餐饮管理有限公司 浏览次数:183

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同安封肉是福建同安传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”,并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯,如果你在筵席上吃到“封肉”,那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。据说,正宗同安封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

 

培训时间:

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

 

培训方式:

理论+实践,老师一对一,手把手的讲解,指导操作,学员亲自动手演练制作成品;

 

培训内容:

——讲述同安封内的历史典故由来与营养价值。

——制作封肉所需的器具、设备识别、选用与操作。

——生猪肉品的切制处理与加工方法;

——讲解制肉中所用香辛料的作用及分类、选料与加工。

——培训封内的味道调配工艺与操作流程。

——封肉的闷制时间与火候技巧等要领。

——出锅后成品装盘摆设花式与口味品鉴。

——培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

 

项目费用:请咨询客服

微信公众号:mtypx01

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